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Mastleistung wird über Wiege- und Schlachtprotokolle ausgewertet.
Wichtige Kennzahlen:
- Tägliche Zunahme (TZ): (Endgewicht − Anfangsgewicht) / Masttage. Ziel ≥ 850 g/d.
- Futterverwertung (FVW): kg Futter / kg Zuwachs. Ziel ≤ 2,8 : 1.
- Schlachtausbeute: Schlachtgewicht warm / Lebendgewicht × 100. Ziel 78–80 %.
- Muskelfleischanteil (MFA, FOM): ≥ 58 % für Klasse E (Auto-FOM-Klassifizierung VO 1308/2013).
- Verluste: ≤ 2 %.
Schlachtkörperklassifizierung EUROP / S-P:
- S ≥ 60 % MFA, E 55–59,9 %, U 50–54,9 %, R 45–49,9 %, O 40–44,9 %, P < 40 %.
Beispielprotokoll auswerten:
- Einstall 30 kg, Ausstall 120 kg, 110 d Mast → TZ = 818 g/d.
- 280 kg Futter → FVW = 280 / 90 = 3,11 (zu hoch → Futterhygiene/Phasenfütterung prüfen).
Merksätze
- TZ unter 800 g/d → Stallklima und Wasserverfügbarkeit prüfen.
- FVW > 3,0 → Futterstruktur, Tränkenippel-Durchfluss (≥ 0,8 l/min) checken.
- Klasse E ist die Bezahlbasis — MFA durch Genetik & Ausstallgewicht steuern.