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Einkauf: Qualität passend zum Zweck, richtiger Zeitpunkt (Lieferfähigkeit, Saisonpreise, Lager), Preisvergleich — aber nicht „billig um jeden Preis“. Billiges Betriebsmittel kann teurer werden, wenn es Leistung kostet.
Vermarktung — Preisbildung hängt ab von:
- Qualität (Feuchte, Protein, Hygiene)
- Menge/Partie und Lieferzeitpunkt
- Lagerfähigkeit und Logistik
- Marktangebot/Nachfrage
Lagerung & Lieferfähigkeit: Wer lagern kann, nutzt bessere Zeitpunkte — aber muss Hygiene, Temperatur, Feuchte, Schädlingsschutz im Griff haben. Lagerfehler → Qualitätsabzüge, Verluste, Reklamationen.
Merksätze
- Vermarktung/Einkauf = Planungsdisziplin: Qualität + Lager + Lieferfähigkeit + Preis.